Lcda. Dairayma Méndez
Sin duda alguna, para alcanzar y mantener el éxito de un establecimiento panificador, no sólo es necesario disponer de un amplio espacio físico, donde se perciba la higiene y el buen gusto, además de elaborar el principal rubro y sus derivados con insumos de primera calidad. También es fundamental que los empleados atiendan a los clientes con amabilidad, esmero y complacencia, para que estos se retiren de la panadería satisfechos, con una gran sonrisa en el rostro y ganas de regresar pronto.
La atención al cliente o servicio al cliente, según lo define paginas digitales en la web como el conjunto de actividades interrelacionadas que ofrece un suministrador con la finalidad de que el cliente obtenga el producto en el momento y lugar adecuado. Se trata de una herramienta de mercadeo que puede ser muy eficaz e infalible dentro de una organización si se utiliza de forma adecuada, para ello se deben seguir ciertas políticas institucionales.
Vale la pena recordar, que el cliente más que un comprador, es un aliado que permite ser viable a cualquier organización, aporta beneficios a corto, mediano y largo plazo, de las recomendaciones de éste depende en gran medida la multiplicación de los consumidores actuales y potenciales.
El arte de la panadería
La panadería por ser un establecimiento de origen popular, en donde converge un heterogéneo público, con la finalidad de satisfacer sus necesidades. Debe disponer de un capital humano dinámico, servicial, con el fin de brindar una excelente atención y garantizar con su trabajo el buen funcionamiento del negocio.
Los establecimientos panificadores de hoy en día deben manejarse con mucha cautela para así poder cumplir el objetivo de lograr buenas ventas y obtener una remuneración. En el caso de estos negocios los estándares de control deben ser estrictos y claros para que puedan alcanzar las metas trazadas, se requiere de mucho tiempo de dedicación y buen servicio.
Como un ejemplo curioso e inspirador del poder que tiene la excelente atención al cliente, en Altamura una localidad al suroeste de Italia, un humilde panadero de 35 años llamado Luigí Digesú consiguió la hazaña de instalar su propia panadería. Sin embargo, al paso del tiempo una importante franquicia de comida rápida creó una de sus sucursales frente a esta casa de pan. Pero de nada funcionaron las operaciones de marketing puestas en marcha por la empresa multinacional, las estrategias comerciales y las promociones. Un día uno de estos ejecutivos le preguntó a Digesú “por qué las personas prefieren entrar a tú negocio, si es algo modesto y no goza de amplio espacio” y la sorprendente respuesta que le dio fue “de todos los años que tengo atendiendo mi panadería jamás he discutido con ninguno de mis clientes, y si lamentablemente algún producto no satisface sus expectativas de inmediato le pido disculpas y lo cambio por otro”.
Prácticos Consejos
A continuación, se mencionan algunos prácticos, encontrados en páginas digitales que pueden ayudar a los empleados a mejorar su trato con el público. Es importante aclarar que tales recomendaciones no son las únicas, pero son consideradas como básicas para iniciar el involucramiento y compromiso de los recursos humanos de una panadería, y así alcanzar resultados favorables para el bienestar del establecimiento.
• Es esencial que a los empleados les guste su trabajo y la acción de prestar servicios con excelencia y calidad
• Se debe escuchar al cliente. Para ello aclara y repite lo que entendiste con tus propias palabras.
• No discutas con el cliente. Deja que exprese su molestia y luego intenta ofrecerle otras soluciones o maneras de manejar la situación que no lo afecten
• Haz contacto visual con el consumidor. No se distraiga conversando con los compañeros de labores o leyendo mensajes a través del celular mientras está frente al cliente.
• Valora el tiempo de tus clientes, recuerda que no le estás haciendo un favor, lo atiendes con cortesía, amabilidad y cordialidad porque es tú vocación.
Tal vez, no todos estos pasos los podrás llevar a cabo de un día para otro, pero es vital que poco a poco los domines y, así veras los productivos resultados que te generarán. ¡Buena suerte y éxito!
